Lavavajillas industriales

Los lavavajillas industriales son un equipo fundamental en una cocina profesional para optimizar los tiempos y ahorrar tanto en agua como en productos de limpieza. Nuestros equipos de lavado industrial permiten lavar y desinfectar de forma eficiente una gran cantidad de vasos, utensilios y platos para facilitar el cumplimiento de las normativas de higiene en los establecimientos de hostelería.

Dependiendo de las necesidades de su hotel, pub, bar o restaurante, existen modelos de lavavajillas hosteleria con distintas capacidades para platos, vasos y utensilios de cocina con los que se pueden limpiar y desinfectar entre 400 y 4.000 piezas por hora.  

Si está buscando lavaplatos industriales o lavavasos industriales para equipar su negocio de hostelería, es importante dedicar unos minutos a conocer los diferentes tipos de lavavajillas industriales que existen en el mercado y sus características, ya que no todos serán aptos para sus necesidades. 

1. LAVAVASOS INDUSTRIALES.

Son lavavajillas industriales de pequeño tamaño, con cesta redonda o cesta cuadrada de 35x35 o 40x40 con un brazo de lavado en la parte inferior.

Los lavavasos industriales son aptos para lavar vasos, tazas, copas y platos de pequeño tamaño como los platos de café. Es importante que si quiere lavar copas altas (más de 25cm), se asegure que el lavavasos dispone de una altura útil de lavado mínima de al menos 25cm, ya que existen varios modelos de cesta 35x35 cuya altura útil de lavado es de 19cm a 22,5cm.

Cada ciclo de lavado tiene una duración de entre 2 y 3 minutos con un consumo de agua de 2 o 3 litros, dependiendo del modelo y fabricante.

2. LAVAVAJILLAS INDUSTRIALES.

Son lavavajillas profesionales generalmente con cestas de 40x40 y cestas de 50x50, aunque existen algunos modelos con cestas de 45x45 y 55x55, con una altura útil de lavado desde 27-30 cm en adelante y cuentan con 2 brazos de lavado, uno en la parte inferior y otro en la superior. Podemos encontrar lavavajillas bajomostrador y lavavajillas con capota o cúpula.

Los lavavajillas industriales bajomostrador son ideales para incrustarlos bajo la barra, debajo del fregadero o bajo una mesa de trabajo de cocina, ocupando un espacio reducido. El ciclo de lavado también tiene una duración de entre 2 y 3 minutos, con un consumo de agua de entre 2 y 3 litros dependiendo del modelo y fabricante.

Los lavavajillas industriales con cúpula o capota están recomendados para establecimientos de mediano o gran tamaño que realizan grandes cantidades de lavados de vajilla. Normalmente se colocan junto a un fregadero industrial, que sirve como mesa de prelavado y entrada, y una mesa auxiliar de salida para la recogida de la vajilla. Suelen disponer de varios programas de lavado con duración desde 1 a 3 minutos y el consumo de agua en cada ciclo se sitúa entre los 2 y 3 litros.

3. LAVAOBJETOS O LAVAUTENSILIOS INDUSTRIAL.

Los lavaobjetos se utilizan como complemento al lavavajillas industrial en aquellas cocinas en las que se utilizan un gran número de bandejas, ollas y demás utensilios de gran tamaño que no pueden ser lavados en los lavavajillas profesionales por sus dimensiones. Usan unas cestas de mayor tamaño que los lavavajillas industriales, y aunque los más pequeños usan cestas de 50x50, podemos encontrar modelos con cestas de 60x50 y tamaños superiores, dependiendo del fabricante. Se diferencian de los lavavajillas industriales en que la altura útil de lavado es superior, partiendo de los 39cm en adelante. Gran parte de estos modelos vienen equipados con cestas para alojar bandejas de pastelería de 60x40 y bandejas GN 1/1, así como modelos superiores para alojar bandejas de 60x80 y bandejas GN 2/1. Disponen de varios programas de lavado con una duración de 2 a 6 minutos, y el consumo de agua en cada ciclo se sitúa entre los 3 y 5 litros, aunque hay modelos de tamaño superior con ciclos de hasta 10-11 litros de consumo.

4. LAVAVAJILLAS DE CINTA, DE ARRASTRE O TÚNEL DE LAVADO.

En grandes colectividades como colegios, residencias, acuartelamientos, en salas de banquetes, grandes comedores de hoteles y hospitales no nos servirán las opciones expuestas anteriormente. En estos lugares son necesarios lavavajillas que puedan llegar a lavar más de mil platos y vasos a la hora. La solución son los túneles de lavado, también denominados lavavajillas de cinta o lavavajillas de arrastre.

Los túneles de lavado utilizan cestas de 50x50 que se colocan en unos rodillos que se deslizan hacia el interior de la cámara de lavado. Existen modelos que cuentan con módulos de lavado y aclarado, y modelos que incluyen también un módulo de prelavado, de modo que solo nos tendremos que preocupar de cargar las cestas y colocarlas en la cinta para realizar el lavado de forma automática. 

Estos lavavajillas permiten no tener que preocuparnos del tamaño de los utensilios introducidos, ya que suelen tener una altura útil de lavado de 45cm o superior y pueden consumir entre 150 y 300 litros a la hora trabajando a pleno rendimiento.

CONCLUSIONES.

Una vez analizados los distintos tipos de lavavajillas industriales disponibles en el mercado, es probable que su negocio necesite de más de un lavavasos o lavavajillas para minimizar los tiempos de lavado. Es muy común en bares y restaurantes de tamaño medio el uso de un lavavasos profesional para la zona de barra y un lavavajillas industrial en la zona de cocina.

A modo orientativo, le recomendamos que, para cafeterías, pubs y discotecas, por cada 100 metros cuadrados aproximadamente instale 1 lavavasos de 40x40. En bares de copas más pequeños puede ser de utilidad un lavavasos de 35x35, aunque si se decanta por la opción de 40x40 no le quedará corto en un futuro.

Si su negocio es un bar de tapas le recomendamos que instale un lavavasos de 40x40, bajo la barra si es posible, y un lavavajillas de 40x40 en cocina.

Para los restaurantes de tamaño medio recomendamos un lavavasos de 40x40 y un lavavajillas de 50x50, mientras que, si se trata de un restaurante de gran tamaño, es más recomendable instalar un lavavasos de 40x40 y un lavavajillas de capota o cúpula.